Salade russe aux gambas

Émulsion de piparras et algues au paprika fumé de la Vera.

Demi: 8,00€ / Entière: 11,60€

Pâté de perdrix de la Fabrique Royale de La Carolina

11,90€

Croquettes crémeuses de jambon et poulet (6 pcs)

11,80€

Pommes de terre bravas

Tomate à la chistorra et piment avec ail rôti.

11,80€

Mazamorra

Avec confiture de grenade et saumon mariné.

12,30€

Tartine d'anchois triple zéro

Sur crème d’escabèche.

3,30€

Tartine de sardine fumée

Sur guacamole.

3,30€

Tartine au fromage de chèvre

Avec oignon caramélisé et confiture de tomate.

3,30€

Salade

Avec saumon mariné, fromage feta et vinaigrette de betterave.

12,90€

Poireaux confits

Avec Vichyssoise et croustillant de jambon.

14,90€

Artichauts confits

Avec jambon ibérique, foie gras et oignon caramélisé.

15,90€

Volcan de pommes de terre

Avec jambon ibérique, butifarra, œuf et huile d'olive vierge extra à la truffe.

12,30€

Aubergines frites

Avec mélasse de canne à sucre.

Demi: 8,00€ / Entière: 10,90€

Wok de légumes

Avec tofu mariné maison.

12,30€

Risotto de riz carnaroli

Avec 'lagarto' ibérique, champignons et parmesan.

17,00€

Risotto de riz carnaroli

Avec gambas rouges, palourdes et parmesan.

17,60€

Anchois frits

Avec chou rouge mariné à froid.

Demi: 8,50€ / Entière: 12,00€

Cartouche de seiche de Huelva frite

avec mayonnaise à l'encre de seiche.

13,80€

Tacos de morue frite

Avec romesco aux cacahuètes et confiture de poireaux.

13,80€

Patte de poulpe grillée

Avec purée et mousseline de paprika.

22,40€

Tataki de thon

Avec légumes sautés au wok.

19,30€

Cochifrito de los Pedroches

À deux températures au parfum de romarin.

16,90€

Entrecôte de bœuf

23,50€

Filet mignon ibérique

Avec purée de pommes de terre et légumes rôtis.

17,60€

Abanico ibérique

Avec pesto au basilic et tomate séchée.

17,30€

Flamenquín cordouan

Avec émulsion d'œuf frit, pommes de terre et poivrons.

12,90€

Joue de porc à la thaïlandaise

Avec légumes sautés au wok.

15,90€

Queue de taureau à la cordouane

21,20€

Presa ibérique

Avec pommes de terre brouillées aux œufs et sauce aux champignons.

23,20€

Brownie au chocolat avec turrolate et glace

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Gâteau au fromage

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Pain perdu espagnol avec glace

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Gâteau Inés Rosales avec glace

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