Salade de gambas

Émulsion de piparras et algues au paprika fumé de la Vera.

Demi: 8,00€ / Entière: 10,90€

Pâté de perdrix de la Fabrique Royale de La Carolina

11,40€

Salmorejo et ses garnitures

(Œuf, jambon et huile d'olive vierge extra).

10,90€

Croquettes crémeuses de jambon et poulet (6 pcs)

11,70€

Pommes de terre bravas

Tomate à la chistorra et piment avec ail rôti.

11,80€

Mazamorra

Avec confiture de grenade et saumon mariné.

11,80€

Tartine d'anchois triple zéro

Sur crème d’escabèche.

3,20€

Tartine de sardine fumée

Sur guacamole ou salmorejo.

3,20€

Tartine au fromage de chèvre

Avec oignon caramélisé et confiture de tomate.

3,20€

Salade

Avec saumon mariné, fromage feta et vinaigrette de betterave.

12,90€

Poireaux confits

Avec Vichyssoise et croustillant de jambon.

14,90€

Artichauts confits

Avec jambon ibérique, foie gras et oignon caramélisé.

15,40€

Volcan de pommes de terre

Avec jambon ibérique, butifarra, œuf et huile d'olive vierge extra à la truffe.

11,80€

Aubergines frites

Avec mélasse de canne à sucre.

Demi: 8,00€ / Entière: 10,90€

Wok de légumes

Avec tofu mariné maison.

12,30€

Risotto de riz carnaroli

Avec porc ibérique, champignons et parmesan.

16,00€

Risotto de riz carnaroli

Avec gambas rouges, palourdes et parmesan.

17,00€

Anchois frits

Avec chou rouge mariné à froid.

Demi: 8,50€ / Entière: 12,00€

Seiche de Huelva frite

Avec sauce tartare et pico de gallo.

13,50€

Tacos de morue frite

Avec romesco aux cacahuètes et confiture de poireaux.

13,80€

Poulpe grillé

Avec purée et mousseline de paprika.

21,80€

Tataki de thon

Avec légumes sautés au wok.

19,30€

Cochifrito de los Pedroches

À deux températures au parfum de romarin.

17,80€

Entrecôte de bœuf

23,50€

Filet mignon ibérique

Avec purée de pommes de terre et légumes rôtis.

18,90€

Abanico ibérique

Avec pesto au basilic et tomate séchée.

17,80€

Flamenquín cordouan

Avec émulsion d'œuf frit, pommes de terre et poivrons.

14,50€

Joue de porc ibérique à la thaïlandaise

Avec légumes sautés au wok.

17,50€

Queue de taureau à la cordouane

18,90€

Presa ibérique

Avec pommes de terre brouillées aux œufs et sauce aux champignons.

17,90€

Brownie au chocolat avec turrolate et glace

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Gâteau au fromage

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Pain perdu espagnol avec glace

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Gâteau Inés Rosales avec glace

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